Rhabarber Curd: Einfach & Thermomix-Rezept
Stellen Sie sich vor: Die ersten warmen Sonnenstrahlen kitzeln Ihre Nase, und mit ihnen erwacht auch der Rhabarber aus seinem Winterschlaf – diese wunderbare, säuerlich-süße Frühlingsbotin! Was gibt es Besseres, als dieses Geschenk der Natur in einer unwiderstehlich cremigen Köstlichkeit zu verarbeiten? Unser Rhabarber Curd ist genau das: Ein samtiges, leicht säuerliches Konfekt, das die Intensität des Rhabarbers perfekt einfängt und mit der Süße von Zucker und der Reichhaltigkeit von Eigelb zu einem wahren Gaumenschmaus verschmilzt. Aber das ist noch nicht alles! Wir haben dieses klassische Rezept genommen und ihm einen modernen Dreh verpasst: Eine geninon-alcoholic ale Thermomix-Variante, die Ihnen nicht nur Zeit und Mühe spart, sondern auch garantiert ein perfekt glattes und köstliches Ergebnis liefert. Lernen Sie in diesem Artikel, wie Sie diesen einfachen, aber luxuriösen Rhabarber Curd im Handumdrehen zubereiten – egal ob Sie eine schnelle Methode suchen oder die klassische Zubereitung bevorzugen. Bereiten Sie sich darauf vor, Ihr Frühstücksbrot, Ihre Kuchen oder sogar Ihren Joghurt auf ein neues, fruchtig-frisches Level zu heben!
Selbstgemachter Rhabarber-Curd mit Thermomix-Option: Ein süß-säuerlicher Genuss
Rhabarber-Curd ist ein wahrer Klassiker, der die sonnigen Tage mit seinem erfrischenden süß-säuerlichen Geschmack perfekt einläutet. Egal ob als Füllung für Torten, auf Scones, als Topping für Joghurt oder einfach pur vom Löffel – dieser cremige Genuss ist vielseitig und gelingt mit diesem Rezept kinderleicht. Wir zeigen Ihnen, wie Sie ihn im Topf oder ganz bequem mit dem Thermomix zubereiten.
Zutaten-Erklärungen und Ersetzungen:
Detaillierte Kochanweisungen mit Tipps:
Traditionelle Methode (im Topf):
1. Vorbereitung: Waschen Sie den Rhabarber gründlich und schneiden Sie ihn in kleine Stücke (ca. 1-2 cm).
2. Kochen: Geben Sie den Rhabarber mit dem Zucker und etwa 2-3 Esslöffeln Wasser in einen Topf. Lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Rhabarber weich ist und zu zerfallen begin extractnt. Dies dauert etwa 10-15 Minuten. Rühren Sie gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
3. Passieren (optional): Für einen besonders feinen Curd können Sie die Rhabarbermasse nun durch ein feines Sieb streichen, um die Fasern zu entfernen. Drücken Sie gut mit einem Löffel nach. Dieser Schritt ist optional, je nach gewünschter Textur.
4. Temperieren der Eier: Verquirlen Sie die Eier in einer separaten Schüssel. Geben Sie dann esslöffelweise etwas von der warmen Rhabarbermasse zu den Eiern und rühren Sie kräftig um, um die Eier langsam zu erwärmen. Dies verhindert, dass die Eier gerinnen.
5. Fertigstellen: Geben Sie die temperierte Eiermasse zurück in den Topf zur restlichen Rhabarbermasse. Nun wird der Curd unter ständigem Rühren bei niedriger Hitze gekocht, bis er eindickt. Das kann weitere 5-10 Minuten dauern. Wichtig: Lassen Sie den Curd nicht kochen, sonst gerinnt das Ei! Er sollte die Konsistenz eines dicken Puddings haben.
6. Butter und Zitrone: Nehmen Sie den Topf vom Herd. Rühren Sie die kalten Butterwürfel nach und nach ein, bis sie vollständig geschmolzen und die Masse glatt und glänzend ist. Zum Schluss den Zitronensaft unterrühren.
7. Abfüllen und Kühlen: Füllen Sie den warmen Rhabarber-Curd in sterilisierte Gläser. Lassen Sie ihn bei Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie ihn dann für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank, damit er richtig fest wird.
Thermomix-Variante:
1. Rhabarber pürieren: Geben Sie den vorbereiteten Rhabarber in den Mixtopf und pürieren Sie ihn für 10-15 Sekunden auf Stufe 5.
2. Einkochen: Fügen Sie den Zucker und ca. 2-3 Esslöffel Wasser hinzu. Kochen Sie die Masse für 8-10 Minuten bei 100°C / Rührgeschwindigkeit 2. Die Rhabarberstücke sollten weich sein.
3. Feinheit: Falls gewünscht, pürieren Sie die Masse für weitere 10 Sekunden auf Stufe 6 bis sie sehr fein ist.
4. Eier zugeben: Geben Sie die Eier hinzu und verrühren Sie alles für 10 Sekunden auf Stufe 4.
5. Eindicken: Erhitzen Sie die Masse nun für 7-10 Minuten bei 80°C / Rührgeschwindigkeit 2, bis der Curd eindickt. Achtung: Auch hier darf der Curd nicht kochen!
6. Butter und Zitrone: Geben Sie die Butterwürfel und den Zitronensaft hinzu und verrühren Sie alles für 30 Sekunden auf Stufe 5 bis eine cremige Masse entsteht.
7. Abfüllen und Kühlen: Füllen Sie den Curd in sterilisierte Gläser und lassen Sie ihn wie oben beschrieben abkühlen und fest werden.
Kochtechniken und Methoden:
Präsentationsvorschläge:
Der fertige Rhabarber-Curd ist eine wahre Augenweide. Füllen Sie ihn in hübsche Einmachgläser und verzieren Sie den Deckel mit einem Stofftuch und einer Schleife für ein rustiknon-alcoholic ales Aussehen. Er eignet sich perfekt als Geschenk aus der Küche. Servieren Sie ihn klassisch auf warmen Scones, als köstliche Füllung für Biskuitrollen oder als luxuriöses Topping für Joghurt und Milchreis. Ein Klecks Rhabarber-Curd macht auch Desserts wie Pannacotta oder Mousse zu etwas Besonderem.
Dieser erfrischende Rhabarber-Curd, ob im Nu mit dem Thermomix zubereitet oder klassisch auf dem Herd, ist ein wahrer Genuss für Gaumen und Auge. Seine perfekte Balance aus süß und herb, kombiniert mit einer samtigen Konsistenz, macht ihn zu einem vielseitigen Dessert, das sich mühelos in Ihren Alltag integrieren lässt. Probieren Sie ihn unbedingt aus – sei es pur, als Füllung für Torten und Tartes, oder als Topping für Joghurt und Eis. Wir sind gespannt auf Ihre Kreationen! Teilen Sie Ihre Erfahrungen, Fotos und Ideen in den Kommentaren oder auf Social Media. Möge dieser Rhabarber-Curd Ihre kulinarischen Abenteuer um eine köstliche Note bereichern!
Rhabarber Curd mit Thermomix-Variante
Ein cremiges und fruchtiges Rhabarber Curd, perfekt für Kuchen, Torten oder zum Löffeln. Einfach und schnell zuzubereiten, auch mit dem Thermomix.
Zutaten
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500 g Rhabarber, geputzt und in Stücke geschnitten
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150 g Zucker
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4 Eigelb
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80 g Butter, gewürfelt
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Abrieb von 1 Bio-Zitrone
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Saft von 1 Bio-Zitrone
Wichtige Informationen
Nährwerte (Pro Portion)
Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.
Allergie-Informationen
Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.
